خبز الشباتا الإيطالي

المقادير

للإسفنج
1/8 ملعقة شاي خميرة جافة
2 ملعقة طعام ماء دافيء
1/3 كوب ماء في حرارة الغرفة
كوب دقيق الخبز تباع في محلات الأغذية الكبرى وتسمى bread flour

للخبز

½ ملعقة شاي خميرة
2 ملعقة طعام حليب دافيء
2/3 كوب ماء في حرارة الغرفة
ملعقة طعام زيت زيتون
2 كوب دقيق الخبز
1 ½ ملعقة شاي ملح

الطريقة

الإسفنج
1- إخلطي الماء الدافيء مع الخميرة وإتركيها مدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
2- إنقليه لوعاء آخر وأضيفي اليه الماء والدقيق.
3- إخلطيه مدة 4 دقائق.
4- غطيه بورق نايلون وإتركيه في الغرفة الباردة مدة 12 ساعة أو طوال الليل.

الخبز

1- اخلطي الخميرة والحليب واتركيه جانبا حتى تتفاعل مدة 5 دقائق.
2- في وعاء العجانة الكهربائية اخلطي الحليب والخميرة مع الاسفنج المعد والماء والزيت والدقيق على درجة بطيئة حتى يترطب الدقيق.
3- إتركي السرعة على المتوسط مدة 3 دقائق.
4- أضيفي الملح واضربيه في العجانة مدة 4 دقائق.
5- إنقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطيه بورق نايلون وإتركيه حتى يتضاعف حجمه، مدة 1 ½ ساعة.
6- ستكون العجينة لاصقة، قطعي ورقتان من البارشمنت حجمها 12×6 انش وضعيها في صينية فرن ورشيها جيداً بالدقيق.
7- إنقلي العجينة لسطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى حصتين.
8- إنقلي كل حصة على الورقة وشكليها على شكل بيضاوي طوله 9 انش.
9- إغمسي أصابعك في الدقيق وإصنعي حفراً في الخبز، رشي وجه الخبز بالدقيق.
10- غطيه بمنشفة مطبخ بلول بالماء وإتركيه حتى يتضاعف حجمه مدة 1 ½ ساعة تقريباً.
11- إذا توفر لديك حجارة البيتزا فسخنيه مسبقا. وسخني الفرن على حرارة 425 فهرنهايت.
12- إنقلي الخبز مع الورق على الحجارة وإخبزيه مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية بشكل بسيط.
13- إتركيه يبرد واخبزي الثاني بنفس الطريقة.

مشكوره على الوصفه Laughing